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2020-07-01探险引领

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【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法


【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

大家都知道台湾的渔获非常丰富又新鲜,从产地到餐桌更是最新鲜、美味的吃法!这阵子行政会农委会渔业署特别跟全联合作,一同举办「虱目鱼祭--产地直产直销」活动来推广国产水产,只要在8/23~9/5活动期间购买「生态养殖无刺虱目鱼肚」、「台南学甲无刺虱目鱼肚」、「永安石斑鱼切片」任两件,就加赠全联点数,让你可以吃得安心又方便!大口也特别採用产地直送、生态养殖的「特选无刺虱目鱼肚」与「永安石斑鱼切片」来料理古早味滷虱目鱼肚、香煎石斑佐莎莎酱两道料理来PK一下,不仅简单又美味,而且也非常适合夏天享用,大人小孩都喜欢!

 

古早味滷虱目鱼肚 食谱

▼大口对于古早味一直都很没有抵抗力,这次特别採用生态养殖渔业、减少用药的「特选无刺虱目鱼肚」来煮一道大人小孩都喜欢的「古早味滷虱目鱼肚」,不仅能吃得健康美味,且不管单吃或是配饭都很适合!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼滷虱目鱼肚的食材也很简单,大口简单帮大家整理如下:

虱目鱼肚 2包
嫩姜 几片
鹹冬瓜 1~2块
豆鼓 少许
葱段 少许
砂糖 一茶匙
酱油 50c.c.
米酒 两大匙
胡椒 (可加适量提味)

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼虱目鱼肚拿出来整整一大片,比大口的手掌还大,且份量还不少,鱼皮也很完整,看起来很漂亮!简单作法如下~

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

1.虱目鱼肚可以稍微沖洗一下,把多余的杂质给沖掉!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

2.可以将鱼肚翻过来準备沖热水啰~

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▼沖热水的用意是为了在烹饪过程中,保持鱼皮的完整,不让鱼皮破损,也可以将血水跟杂质一併沖掉,算是一个小撇步喔!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼沖过热水的虱目鱼肚看起来变得更白更漂亮啦!接下来就要进行下一步,也就是将食材通通放入电锅里蒸煮~

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

3.还有一个小撇步,那就是蒸煮的时候可以将虱目鱼肚对折,不仅鱼皮比较完整,而且蒸熟后看起来也比较美观!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

4.接着就是将豆鼓、酱油、米酒、砂糖等调味料通通放下去就对啦!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

5.鹹冬瓜记得先用手抓一抓,比较均匀也更容易入味喔!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

6.爆香嫩姜、葱段,再加入电锅一起蒸煮!

▼另外嫩姜、葱段可以先在一旁爆香,香气会比较足,如果懒得爆香或是外宿只有电锅的朋友直接丢下锅蒸煮也没问题(笑)!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼爆香过的葱段、嫩姜就可以放入电锅里头一起蒸煮啦!没错,就是这幺简单~哈!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

7.最后一个步骤,那就是加入开水,水记得要盖过虱目鱼肚即可;接着外锅放入一杯水,搞定!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

8.等到电锅跳起来后,里头也滚得差不多啦~接下来就是再给它保温泡一下,让鱼肚更加入味!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼泡了半小时左右,就差不多可以起锅享用啰!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼登愣!超简单的古早味滷虱目鱼肚出炉,就算完全不开火、从头到尾只靠电锅也没问题!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼对折蒸煮出来的虱目鱼肚果然形状很漂亮,简单摆盘就很美,而且份量十足,一家大小保证可以吃得饱足又满足!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼虱目鱼肚吃起来软嫩又带点微微鹹香的滋味,尾韵还带点甘甜口感,清爽不腻的口感不管单吃或配饭都很棒!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼鱼肚的精华就在于这一部份的鱼油,不仅营养价值高,而且咕溜滑嫩的口感连小朋友都很爱!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼整片虱目鱼厚实又饱满,鱼皮还带点微微Q弹的胶质口感,搭配细嫩的鱼肉、滑嫩的鱼油与鹹香甘醇的滋味,整个好好吃啊!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

香煎石斑佐莎莎酱 食谱

▼另一道「香煎石斑佐莎莎酱」也是非常容易,清爽的口味很适合炎炎夏日享用!準备的食材也很简单,整理如下:

食材:
石斑鱼切片 一份
洋葱 半颗
九层塔 一小把
番茄 一颗
柠檬 1/2颗
调味料:
盐 1/4小匙
橄榄油 1大匙
黑胡椒 少许
TABASCO 少许

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼「永安石斑鱼切片」不仅採用产地直送的国产水产,而且都已经帮忙分切好了,份量很适合一个小家庭享用!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼石斑鱼切片,不仅料理起来更加轻鬆方便,享用的时候鱼刺也能轻易的拔除!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼香煎石斑佐莎莎酱,第一件事就是要来煎石斑鱼啦~作法如下:

1.先抹上少许盐巴提味

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼记得两面都要均匀抹上喔~

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

2.採用平底锅或是不沾锅,倒入少许油,将石斑鱼切片下锅香煎,煎至两面呈现金黄即可起锅!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼稍微香煎个几分钟,金黄微酥带点恰恰的口感最棒了!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼起锅后就可以盛盘啰!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼在香煎的过程也可以一併来製作莎莎酱,就可以省去很多时间啰!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

3.将洋葱切末、九层塔切碎、番茄去籽切丁(可去皮或不去皆可,看个人喜好)、再挤出柠檬汁备用!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

4.将番茄丁、洋葱末、九层塔末、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、TABASCO等依序放入调成莎莎酱!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

5.趁热将莎莎酱淋上香煎石斑鱼切片即可!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼没错!就是这幺简单,很快就能出一道看起来很厉害的鱼料理啦!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼最上头也可以放上九层塔叶装饰一下,看起来更厉害啦!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼这道不仅大人小孩都适合,而且营养满分又美味,是道很适合夏天享用的料理!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼赶快来试吃一下吧!石斑鱼吃起来肉质紧实软嫩,外皮香Q有胶质,搭配微微酸香甜美的莎莎酱更是超合拍!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

▼石斑鱼切片厚实又饱满,带点微微Q弹的肉质与胶质口感,搭配特调莎莎酱更是提味又解腻,一口咬下大大满足!

【食谱】香煎石斑佐莎莎酱PK古早味滷虱目鱼肚,超简单食谱作法

这两道超简单、营养美味的料理你学会了吗?喜爱国产新鲜鱼料理的朋友可以就近到全联选购,就能吃得安心又满足,还可以给大小朋友满满的营养与活力!而且料理过程方便又快速,不太需要满头大汗就能速速完成,提供给大家参考啰!

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