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day2 Kyoto 2/4秋季京都的中午时分,气候宜人,在春日大社吸取许多芬多精,顺便晒晒阳光补充

2020-07-15技术评论

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八招让你轻鬆吃蔬菜


蔬菜是十分重要的食材之一,除了有丰富的营养之外,还能恢复元气。搭配不同的烹调方式,蔬菜也会展现不同的风味。但是有些特殊口味或难咀嚼的蔬菜,让少数人对其敬而远之,相当可惜。
而多数人每天大鱼大肉,却很少吃蔬菜,长期下来对身体也会有不良影响。为了改善这个问题,《读者文摘》特别提供了八种入菜方式,让不敢吃蔬菜或很少吃蔬菜的读者们能有大快朵颐的机会。
1.取代法 :
先从喜欢的蔬菜下手,用富含叶酸、锰和钾的甜菜取代汉堡里的碎牛肉,含有丰富菸硷酸、铜、钾、锌、硒和维生素B的香菇也行得通。从食谱中学一些菜色,像用马铃薯、红萝蔔和玉米做蔬菜丸子。上街买菜也是个好选择,Veggie Patch提供了美味的菠菜丸子和起司花椰菜,Amy's Kitchen也备有好吃的蔬菜捲饼、披萨、汉堡和其他包君满意的商品。
2.混合法:
把各式各样的蔬菜加水搅拌,开动之前加一些义大利麵酱、乳酪酱或麵糊。试试食谱The Sneaky Chef里的青酱,可以轻鬆搭配烘肉捲、肉丸、帕玛森烤鸡、义大利饺和酪梨沙拉酱。营养学家芮妮亚,着有The One One One Diet,将食谱中一半的起司替换成冬南瓜,像墨西哥烤饼、烤起司三明治和起司通心粉。
3.涂抹法
捨弃常用的奶油,把地瓜酱抹在吐司上吧!这个创意吃法是The Gentle Home的一位部落客想出来的。另外,将酪梨捣成泥再洒点海盐,就会是一道富含单元不饱和脂肪、纤维、钾和维他命C的点心。
4.剁碎法
将平常饮食里高澱粉的部分,换成各式各样的蔬菜吧!Dinner on the Cheap的部落客捨弃青椒和洋葱,改用胡萝蔔、美洲南瓜、和韭菜来製作蔬菜饼。也能加炒青菜,像莴苣、甘蓝、菠菜和甜菜叶。混合剁碎的熟绿花椰菜和白花椰菜也不错。还能磨碎生地瓜、甜菜、捲心菜和芜菁。
5.早餐法
吃腻吐司和蛋了吗?把家里的蔬菜拿出来,不管生的熟的,都把它们混在一起,用盐和胡椒调味,煎一颗荷包蛋放在上面,就变成很有营养的早餐了。The Kitchn的作家斐丝提供一个低碳水化合物的食谱想法,就是使用巴马乾酪、酪梨和碎培根。这样的作法也出现在A Nutritionist Eats,美味的卡布沙拉摇身一变,成为满意度高的早餐食谱。
6.烘焙法
如果没有中意的蔬菜鬆饼或麵包食谱,不妨试试Epicurious的番薯南瓜麵包,材料中的核桃含有N-3多元不饱和脂肪酸,对心脏很好。另外,Kitchen Treaty也有一道不错的食谱─胡萝蔔调香鬆饼,里面的全麦麵粉、燕麦片、和苹果酱都使人振奋。如果不擅长烘焙,那就购买Garden Lites的商品,像南瓜巧克力和巧克力莓果鬆饼。
7.沾酱法
别再用薯片跟皮塔饼配鹰嘴豆芝麻沙拉酱或蔬菜酱,改用胡萝蔔、豆薯、芹菜、甜椒、豌豆、绿花椰菜或其他蔬菜沾酱吃。
8.饮用法
当菠菜、甘蓝和芝麻叶这类的绿色蔬菜混合莓果、葡萄和苹果打成果汁时,味道很不容易被嚐到。而红色蔬菜,像甜菜或番茄,则很适合用来做奶昔。酪梨也能隐身在饮品中,创造浓稠绵密的口感。在饮料中加入亚麻籽或鼠尾草籽,可以增添N-3多元不饱和脂肪酸。也能将奶昔倒进模型并放进冰箱,像甘蓝巧克力冰棒。
资料来源:《读者文摘》

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